Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | по вкусу |
| Баклажаны | 900 г |
| Лимонный сок | 2 мл |
| Тахини | 1 г |
| Мелко рубленный чеснок | 1 г |
| Крупная соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Заатар | щепотка |
| Сумах | по вкусу |
| Перец алеппо | по вкусу |
| Пита | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте гриль до средней температуры. Слегка смажьте решетку маслом. Запекайте баклажаны на гриле 25-35 минут, изредка переворачивая, до мягкости и легкого обугливания кожицы. Вы также можете запечь баклажаны в углях после обжаривания на гриле чего-то другого.
Инструменты
Сковорода-гриль - 2
Дождитесь, пока угли полностью покроются пеплом и не останется черных пятен. Встряхните гриль, чтобы очистить угли от излишков пепла, затем разгребите угли и уложите их вокруг баклажанов. Дайте слегка остыть.
- 3
Разрежьте баклажан пополам, ложкой извлеките мякоть. Переложите мякоть в дуршлаг и дайте стечь не менее 15 минут, но не более 1 часа; выделившуюся жидкость слейте.
Инструменты
Нож керамический - 4
Смешайте баклажан с соком лимона, тахини и чесноком в блендере до однородности; приправьте солью и перцем.
Инструменты
Соковыжималка - 5
Сбрызните бабагануш маслом. Подавайте с лепешками или питой.
