Автор рецептаСаша Давыденко
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 1 ½ кг |
| Свиной фарш | 1 кг |
| Чеснок | 250 г |
| Тимьян | 40 г |
| Петрушка | 1 пучок |
| Свиная голова | ½ штук |
| Лук-порей | 1 кг |
| Перец чили | 4 штуки |
| Морковь | 500 г |
| Свиная кровь | 5 л |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Приправы | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В течение 30 минут отваривать 1 кг фарша из жирной свинины. Очистить и измельчить 1 кг репчатого лука и 250 г чеснока, мелко нарезать 40 г тимьяна и пучок петрушки, добавить к фаршу. Томить полтора часа на медленном огне.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
В кастрюлю налить большой объем воды, положить половину свиной головы, добавить крупной соли и отварить с 1 кг лука-порея, 3 головками репчатого лука, 4 стручками жгучего красного перца, 500 г моркови (все овощи порезать крупными кусками).
Инструменты
Кастрюля для пасты - 3
Отделить мясо от костей. мясо вместе с луком-пореем пропустить через мясорубку и переложить в кастрюлю с фаршем. Приправить по вкусу и добавить приправы. Влить 5 л крови. Тщательно перемешать. Разложить по стеклянным или металлическим банкам и стерилизовать в течение 2 часов. Подавить буден-нуар холодным или жаренным ломтиками на гриле.
Инструменты
Мясорубка механическая
