Автор рецептаСветлана Светова
История рецепта
Моя новая находка в итальянской книге о вкусной и здоровой вегатарианской пище.
Насчёт названия - не смогла вспомнить адекватного перевода слова 'dadolata'. Дословно это "смесь, нарезнная кубиками". Просто "салат" не совсем подходит (это всё-таки закуска). В английском в этом смысле обычно употребляют слово "винегрет", но в русском языке это значит не только форму, но и конкретнные ингридиенты. Наверняка что-то есть, просто не могу вспомнить - пусть пока будет дадолата.
Довольно странные ингридиенты: я до последнего не верила, что получится что-то вкусное, но результат оказался отменным! Это очень вкусно и оригинально и даёт ощущение сытости без тяжести. А ещё поставляет нам антоцианины, пищевые волокна, фолаты, калий и значительное количество белка при минимуме углеводов (но с большим количеством жиров).
Рекомендуется как апрельское блюдо.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Фенхель | 300 г |
| Маслины без косточек | ½ банок |
| Сыр брынза | 200 г |
| Натуральный йогурт | 200 г |
| Огурцы | 1 штука |
| Оливковое масло extra virgin | 4 столовые ложки |
| Белый лук | 1 штука |
| Яблочный уксус | 1 чайная ложка |
| Свекла | 1 штука |
| Лимон | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Для соуса мелко нарезать огурец (с кожицей) и лук. Положить в небольшую миску и хорошо отжать руками. Добавить йогурт, перемешать. Добавить масло и уксус. Поставить в холодильник.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Для подложки натереть на мелкой терке свежую свеклу. Выложить в маленькую мисочку. Добавить свежевыжатый сок одного лимона, перемешать. Убрать в холодильник
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 3
Для дадолаты в большую миску нарезать кубиками фенхель и сыр, маслины разрезать пополам. Перемешать.
Шпаргалка
Как подготовить оливки - 4
На тарелку сначала выложить тонкий слой свеклы. Затем горкой выложить дадолату. Сверху полить соусом. Можно украсить зеленью, оставшейся от фенхеля.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
