Автор рецептаДенис
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 500 г |
| Сало | 100 г |
| Круглый рис | ½ стаканов |
| Петрушка | 1 пучок |
| Лук | 1 штука |
| Листья винограда | 250 г |
| Куркума | щепотка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Зира | по вкусу |
| Орегано | 1 чайная ложка |
| Йогурт | 200 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сушеная мята | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо и сало пропустить через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка механическая - 2
Лук нарубить мелко и слегка обжарить на растительном масле. Добавить в него все приправы.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Рис отварить до полуготовности.
Шпаргалка
Как сварить рис - 4
Добавить к луку фарш и сразу перемешать, разбивая комки. Их не должно быть. Готовить, пока фарш не побелеет. После добавить рис и петрушку, посолить и перемешать. Если фарш суховат, то добавить немного любого бульона, кроме рыбного.
- 5
Квашеные виноградные листья залить теплой водой и в ней их разделить. Свежие молодые заливать не нужно — если уже жестковатые, то залить кипятком.
- 6
Завернуть фарш в листья, листок класть глянцевой стороной вниз. Сложить в кастрюлю, залить водой и тушить под прессом 1 час.
- 7
Чеснок запечь в фольге в духовке. Густой йогурт смешать с запеченным чесноком, солью, перцем и остатком рубленой петрушки. Блендером не пробивать, иначе йогурт превратится в жидкий кефир.
- 8
Снять груз с долмы и дать пропитаться соком.
- 9
Подавать с соусом.
