Автор рецептаЕда
Из книги Гаяне Бреиовой «Кухня Гаяне джан. Армянские кулинарные рецепты».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Листья винограда | 45 штук |
| Говядина | 700 г |
| Свинина | 300 г |
| Репчатый лук | 100 г |
| Рис | 300 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Зелень | 150 г |
Инструкция приготовления
- 1
Листья винограда варить в чуть подсоленной воде минут 5. Мясо пропустить через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка электрическая - 2
Добавить мелко-нарезанный лук, зелень и круглый рис. Затем фарш тщательно перемешать руками, добавив небольшое количество теплой воды.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Аккуратно выложить фарш на виноградный лист – чайную ложку фарша на лист. Чем мельче толма, тем она вкуснее.
- 4
Выложить толму в глубокую кастрюлю плотно так, чтобы толма не раскрылась во время приготовления. Залить холодной водой (чтобы уровень воды был чуть больше уровня толмы). Для того, чтобы толма не всплывала, сверху положить чистую тарелку. Не закрывать крышкой.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 5
На среднем огне толма варить приблизительно 40 минут. Показателем готовности блюда является готовый рис в фарше. Нужно дать постоять несколько минут не снимая тарелку, чтобы бульон впитался в толму. Если вы не использовали в фарше свинину, то добавьте небольшое количество сливочного масла в фарш.
