История рецепта

Это тосканский рецепт. Его придумали как один из способов насладиться гордостью тосканцев - свежим тосканским маслом, густым, ароматным, зелёным. Но можно готовить это блюдо и с другим нерафинированным оливковым маслом.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность557.3 ккал

Белки20.4 г

Жиры4.9 г

Углеводы111 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

3 порции

Чиабатта	1 штука
Оливковое масло	по вкусу
Савойская капуста	6 кусков
Чеснок	4 зубчика
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:25 минут

1
Нарезать чиабатту на довольно толстые ломтики. Поставить духовку на разогрев до 190 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
2
Оторвать от кочана савойской капусты в два раза меньше листов, чем получилось ломтей хлеба (у нас из небольшой чиабатты получилось 12 ломтей, соответственно, 6 листов капусты). Нарезать их примерно по размеру ломтей (например, на 4 части). Отварить капусту в подсоленной воде.
3
Пока капуста варится, слегка поджарить ломтики хлеба в духовке.
4
Поджаренные тосты натереть чесноком, посыпать солью и перцем и густо полить маслом.
5
Выложить тосты на большое блюдо — листок капусты, тост, 2–3 листка капусты. Сверху еще раз сбрызнуть маслом.

Совет по рецепту

Хлеб для этого блюда должен быть белым, пресным, с хрустящей корочкой. Как чиабатта, но есть и другие такие. Их еще иногда называют «деревенскими». Масло обязательно должно быть нерафинированным, ароматным, со вкусом. В идеале — из свежего урожая.