Автор рецептаИван Соколов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Эстрагон | 2 стебля |
| Лосось горячего копчения | 150 г |
| Капуста брокколи соцветия | 10 штук |
| Лук-шалот | 1 штука |
| Оливковое масло extra virgin | 4 столовые ложки |
| Сметана 20%-ная | 300 г |
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Маринованный перец | 4 штуки |
| Мускатный орех | 1 столовая ложка |
| Дижонская горчица | 3 столовые ложки |
| Копченая паприка | 1 столовая ложка |
| Сыр моцарелла для пиццы | 100 г |
| Тертый сыр пармезан | 3 столовые ложки |
| Рукола | 125 г |
| Свежевыжатый лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
У лосося горячего копчения удалите кожу и кости нарежьте небольшими кусками
Шпаргалка
Как разделать рыбу на филе - 2
Брокколи бросьте в кипяток и через 2 минуты киньте в емкость с холодной водой и льдом, ( можно это шаг пропустить если лень и класть соцветия брокколи сырыми).
- 3
Шалот нарежьте перьями и тушите на 1 столовой ложке оливкового масла 2-3 минуты до мягкости
- 4
Слейте жидкость от маринованного перца и нарежьте его кусками размером с куски лосося.
- 5
Перемешайте лук, соцветия броколли, лосось и перец
- 6
Выложите в форму размером 26 см с низкими бортами, смазанную маслом
- 7
Посыпьте сверху натертой моцареллой (можно заменить на любой сыр на Ваш вкус)
- 8
С помощью миксера смешайте сметану и дижонскую горчицу
Инструменты
Миксер - 9
При работающем миксере вбейте в смесь 6 яиц, добавьте мускатный орех и паприку
- 10
Разогрейте духовку до 195С
Инструменты
Термометр для духовки - 11
Залейте лосось с овощами жидкой смесью из миксера и посыпьте сверху мелко нарезанным тархуном и тертым пармезаном
- 12
Запекайте 30 минут, после чего оставьте в остывающей выключенной духовке еще на 15 минут
- 13
Для гарнира рукколу залейте смесью оливкового масла и лимонного сока в соотношение 2:1.
- 14
Можно подать с запеченными помидорами черри ( как на фото)
