Автор рецептаМарианна
История рецепта
Впервые я попробовала тот форшмак, который захотелось повторить дома, в ресторане "Одесса-мама". И рецепт быстро нашелся здесь, на "Еде". Но, приготовив по нему, мне показалось, что чего-то не хватает, поэтому, взяв за основу оригинальный рецепт http://eda.ru/recepty/zakuski/forshmak-po-odesski-45279 ,я внесла свои добавления и корректировки (после многочисленных просмотров видеорецептов форшмака).
Поскольку яблоки должны быть сочными и кислыми, лучше всего подходит антоновка или семеренко. Количество яблок определяется индивидуально по вкусу. Для меня это 1-2 яблока. Бальзамический уксус и оливковое масло использую для того, чтобы вкус был более интересным и насыщенным. Ну и, конечно же, соль- морская, а перец- свежемолотый. Также, все ингредиенты должны быть перетертыми, кроме сельди- ее нарезаем и оставляем текстуру.
Пожалуй, в этом рецепте моя идеальная формула того, каким должен быть форшмак.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Слабосоленая сельдь | 1 штука |
| Зеленые яблоки | 2 штуки |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Репчатый лук | ½ штук |
| Сливки 10%-ные | 100 мл |
| Нарезной батон | 30 г |
| Бальзамический уксус | 5 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Зеленый лук | 1 стебель |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Бородинский хлеб | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разделать сельдь на два филе. Если она слишком солёная, подержать её 2 часа в молоке (в холодильнике). Промокнуть бумажными полотенцами. Нарезать мелкими кубиками так, чтобы была сохранена структура.
Инструменты
Нож филетировочный - 2
С батона срезать корку, замочить в сливках, пока все сливки не впитаются (10-15 минут). Затем слегка отжать и вилкой измельчить до кашицы.
- 3
Зеленые яблоки очистить от кожуры. Далее, яйцо, лук, яблоко пропустить через мелкую терку, добавить хлеб, сельдь, бальзамик, размягченное сливочное масло, оливковое, соль, перец и все перемешать.
Инструменты
Терка ручная - 4
Бородинский хлеб поджарить на сковороде гриль. Сверху положить форшмак, украсить зеленым луком.
Инструменты
Сковорода-гриль
