Автор рецептаЕда
Так готовят хумус в московской хумусии «Абу Гош». Для этого блюда нужно желтое манго, тут уместней его аромат и вкус: оно слаще остальных сортов. Манго нужно порезать мелким кубиком и вмешать его в хумус. Но это еще не все: чтобы нут с тахини не забили его свежий вкус, сверху на хумус нужно будет еще вылить соус амба, который делается из манго. Это окончательно закрепит союз фрукта и хумуса. Это блюдо можно рассматривать как десерт. И если его есть с нашими тонкими пресными пшеничными лепешками, то это еще и очень сытный десерт, почти как пирог
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 10 мл |
| Манго | 50 г |
| Нут | 40 г |
| Тахини | 40 г |
| Перец чили | 5 г |
| Молотый кориандр | 2 г |
| Куркума | 2 г |
| Лимонный сок | 5 мл |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Соус «Амба» | 15 г |
| Зира | 2 г |
| Копченая паприка | 2 г |
| Растительное масло | 10 мл |
| Соль | 5 г |
Инструкция приготовления
- 1
Нут залить большим количеством холодной воды и оставить на ночь.
- 2
Утром воду слить, нут промыть и залить чистой водой, отложив несколько горошин для украшения.
- 3
Поставить на плиту кастрюлю с нутом, довести до кипения и варить до полной мягкости гороха (около 30-40 минут).
- 4
Слить воду, нут откинуть на дуршлаг.
- 5
Отварной нут, манго и тахину положить в чашу блендера, добавить перец чили, кориандр, куркуму, соль, а также сок лимона и 10 мл холодной воды — взбивать до состояния однородной пасты.
Инструменты
Блендер - 6
Положить хумус на тарелку, полить оливковым маслом, соусом Амба, посыпать куркумой.
- 7
Несколько горошин нута обжарить с зирой и копченой паприкой на растительном масле и выложить на готовый хумус.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
