Автор рецептаЕда
Брокколи рааб заметно отличается от одноименной капусты — в ее вкусе есть острота и звонкость. Бланшировать ее нужно аккуратно, чтобы волокна сохранили цельность. Рецепт ресторана Redbox.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Брокколи рааб | 600 г |
| Тахини | 150 г |
| Оливковое масло | 60 мл |
| Лимонный сок | 20 мл |
| Соевый соус | 35 мл |
| Соус кунжутный | 10 г |
| Цукини | 20 г |
| Зеленое базиликовое масло | 5 мл |
| Арахис | 5 г |
| Перец чили | по вкусу |
| Кунжут | 2 г |
| Цедра лайма | по вкусу |
| Кинза | по вкусу |
| Мята | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разобрать брокколи на соцветия и отправить в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты. После переложить брокколи в воду со льдом, чтобы соцветия не разварились и сохранили цвет.
- 2
Просушить соцветия и погрузить в блендер. Добавить пасту тхину, оливковое масло, лимонный сок, соевый соус и пробить.
Инструменты
Блендер - 3
В отдельной посуде нарезать тонкими полосками цукини, добавить кунжутный соус и смешать вместе с мелко нарезанными кинзой и мятой.
Инструменты
Нож шефский - 4
Готовый хумус выложить в тарелку, сделать небольшое углубление по центру. Выложить в него цукини. По краям хумуса полить зеленым маслом базилика, посыпать блюдо семенами кунжута, жареным чили с арахисом и цедрой лайма.
