Автор рецептаЕда
Хотя слово «хумус» с арабского переводится как «нут», сегодня основой этого побившего все рекорды популярности блюда может быть практически любой овощ, перетертый в гладкую пасту: в ресторанах хумус готовят из тыквы, зеленого горошка, шпината, но чаще всего из свеклы. Этот рецепт от Лены Савчук, которая когда-то сделала несколько хороших веганских проектов в Москве, а сейчас практикует в Лондоне, можно цитировать и готовить бесконечно как один самых вкусных образцов заданного жанра: густая плавная текстура, аромат кунжута и хорошее оливковое масло — это у него от ближневосточного хумуса, а вступившие в дело грецкие орехи и чеснок непрозрачно намекают на его близкое родство с грузинскими пхали.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свекла | 500 г |
| Жареные семечки подсолнуха | 100 г |
| Жареный кунжут | 100 г |
| Грецкие орехи | 100 г |
| Чеснок | 20 г |
| Растительное масло | 160 мл |
| Шрирача | 20 мл |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Свеклу запечь в фольге в кожуре при 220 градусах около 1 часа (это для того, чтобы сохранить ее цвет). Затем очистить от кожуры.
Инструменты
Нож шефский - 2
Все ингредиенты загрузить в блендер-стакан и пробить до однородной массы (процесс займет минут 5, не меньше).
Инструменты
Блендер - 3
После этого всю массу протереть через сито для шелковистой фактуры, но если не протирать, то тоже будет вкусно!
