Автор рецептаЕда
Так готовят хумус в московской хумусии «Абу Гош». Для этого хумуса нужен свежий сочный шпинат, не замороженный. Возьмите пучок шпината, помойте его, высушите и обжарьте на оливковом масле. На сковороде он должен пробыть не больше пяти минут, лучше даже четыре. Готовый шпинат положите прямо сверху на классический хумус, а сверху посыпьте его молотыми грецкими орехами, копченой паприкой и заатаром. Заатар легко найти в магазинах со специями, но в обычных супермаркетах его нет. Поскольку шпинат мы обжариваем быстро, то он практически не теряет сока и это, наверное, один из самых сочных и свежих хумусов в нашем меню
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 10 мл |
| Нут | 40 г |
| Шпинат | 100 г |
| Тахини | 30 г |
| Чеснок | 2 г |
| Лимонный сок | 10 мл |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Копченая паприка | 2 г |
| Заатар | 3 г |
| Грецкие орехи | 5 г |
| Помидоры черри | ½ штук |
Инструкция приготовления
- 1
Нут залить большим количеством холодной воды и оставить на ночь.
- 2
Утром воду слить, нут промыть и залить чистой водой.
- 3
Поставить на плиту кастрюлю с нутом, довести до кипения и варить до полной мягкости гороха (около 30–40 минут).
- 4
Слить воду, нут откинуть на дуршлаг.
- 5
Отварной нут и тхину положить в чашу блендера, добавить соль, чеснок, а также сок лимона и 10 мл холодной воды — взбить до состояния однородной пасты.
Инструменты
Блендер - 6
Выложить хумус на тарелку, полить оливковым маслом, смешанным с заатаром.
- 7
Шпинат слегка обжарить на оливковом масле и выложить на готовый хумус (или рядом с ним).
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 8
Посыпать хумус копченой паприкой, молотыми грецкими орехами, а для украшения добавить половинку помидора черри.
