Автор рецептаАлексей Зимин
У баклажанной икры, как и у большинства блюд в этом списке, есть сотни разнокалиберных, иногда радикально отличающихся друг от друга версий. В одних принято тушить овощи, в других запекать, мы же сторонники того, что часть можно запечь, а часть необходимо оставить свежими.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 800 г |
| Помидоры | 500 г |
| Белый лук | ½ головок |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Винный уксус | ½ столовых ложек |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Свежий красный перец | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны разрезать вдоль на несколько кусков и запекать на гриле или в духовке до мягкости около получаса. Перцу потребуется меньше времени — минут пятнадцать-двадцать. Готовые овощи очистить от шкурки и остудить.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Помидоры очистить от кожицы — надрезать крест-накрест, обдать кипятком, — затем натереть на крупной терке. Вытаскивать семена или нет — дело вкуса.
Инструменты
Терка ручная - 3
Баклажаны и перцы очень мелко нарубить острым ножом. По текстуре овощи должны напоминать кашицу, но такую, где можно увидеть маленькие кусочки. Половину луковицы натереть на крупной терке и отжать лишний сок.
Инструменты
Нож керамический - 4
Чеснок очистить, закинуть в блендер, залить двумя ложками оливкового масла и взбить до состояния густой кашицы. При необходимости добавить еще масла.
Инструменты
Блендер - 5
Баклажаны, перцы, помидоры и лук аккуратно перемешать.
- 6
Подготовить чеснок. Добавить чесночную пасту и винный уксус по вкусу, посолить. Подавать с черным хлебом.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
