Автор рецептаMarianna Reise
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежая кинза (кориандр) | 1 пучок |
| Баклажаны | 4 штуки |
| Вода | ½ л |
| Помидоры | 5 штук |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 30 мл |
| Петрушка | 1 пучок |
| Укроп | 1 пучок |
Инструкция приготовления
- 1
Первое и САМОЕ ВАЖНОЕ,что нужно сделать это прокалить баклажаны. От этого будет зависеть весь вкус Вашей икры. Баклажаны надо не жарить, а именно прокалить. В домашних условиях это подойдет тем у кого газовые плиты, потому что для этой процедуры нужен открытый огонь. Разрезаете баклажаны на слайсы и кладете прямо на плиту,включаете сильно конфорки и баклажаны как будто горят, не пугайтесь, аккуратно контролируйте процесс. Они должны покрыться черной корочкой, но не сильно, приобрести запах дымка и быть как бы на огне слегка прожарены. Не забывайте переворачивать,чтобы проколить их с обеих сторон
- 2
Снять с огня баклажаны, дать остыть, аккуратно ножом счистить то,что совсем сильно пригорело.
- 3
В кастрюлю налить воды до половины, довести до кипения и опустить туда помидоры и накрыть крышкой. Нужно чтобы с помидор свободно снималась шкурка.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 4
Режем репчатый лук полукольцами или кому как нравится, болгарский перец (естественно без семян), добавить или кусачий перчик один или молотый черный на вкус (смотря хотите Вы слишком острую или нет икру)
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 5
Нарезать баклажаны кубиками, помидоры (очищенные от шкурки) так же нарезать кубиками.
- 6
На сковородку (на среднем огне) наливаем растительное масло, достаточного количества,чтобы протушить все овощи, первым идет лук, но не жарим сильно, потом очищенные помидоры, чеснок (через чеснокодавилку пропускаем его) постоянно помешиваем,чтобы ничего не подгорело, баклажаны, перец, подсаливаем и на тихом огне под крышкой тушим, не забывая помешивать.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 7
Когда все овощи становятся мягкими, за 5 минут до конца нарезаем мелко всю зелень (чем больше,тем лучше, но кто как любит). Можете добавить в конце чайную ложку майонеза (но это опять же на любителя)
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 8
После того как икра приготовилась, под крышкой оставьте пропариться ее немного на некоторое время.
- 9
В принципе по желанию Вы можете туда так же добавить морковь и кабачки, но это опять же как кому нравится.
