Карамелизованные репа и лук-шалот

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Ольга ХудинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

471

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белая репа

800 г

Желтая репа

800 г

Лук-шалот

10 штук

Оливковое масло extra virgin

2½ столовые ложки

Крупная соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Красный винный уксус

¾ стакана

Лавровый лист

2 штуки

Свежий тимьян

6 стеблей

Коричневый сахар

¼ стакана

Сливочное масло

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Очистите репу и нарежьте средними кусочками. Шалот очистите.

2Разогрейте духовку до 200 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

3Выложите овощи на противень и сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите, перемешайте и разровняйте в 1 слой. Отправьте в духовку примерно на 35 минут до мягкости и золотистого цвета.

Шпаргалка

Таймеры духового шкафа

4В сотейнике смешайте уксус, лавровые листья и тимьян. Доведите до кипения и выпарите примерно на половину, около 10 минут. Добавьте сахар и 0,5 чайные ложки соли. Перемешайте, добавьте сливочное масло и варите на среднем огне до состояния глазури около 10 минут. Удалите тимьян и лавровые листья.