Автор рецептаЕда
Я пыталась купить для этой кимчи пекинскую капусту (это традиционный корейский рецепт), но вся она была плохого качества. Поэтому я сделала быструю кимчи из обычной белокочанной капусты. Если отталкиваться от того, что кимчи — это вид блюда, то уже неважно, какую капусту туда класть. Бывало, что я делала кимчи и из брюссельской капусты, и из цветной. Особенность капустной кимчи в том, что к ней нужно сварить кашу из рисовой муки. На вкус она не повлияет, но она позволит этой ароматной смеси из специй как следует прилипнуть к капусте. Иначе все может стечь на дно посуды, а смысл как раз в том, чтобы смесь обволакивала продукт.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белокочанная капуста | 1 кг |
| Соль | 70 г |
| Рыбный соус | 60 мл |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Зеленый лук | 30 г |
| Морковь | 1 штука |
| Дайкон | 100 г |
| Тертый имбирь | 1 столовая ложка |
| Рисовая мука | 1 столовая ложка |
| Сахар | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезать капусту кусочками длиной около 5 см. Положить ее в большую миску.
- 2
Добавить стакан холодной воды и 70 грамм соли. Хорошо перемешать и помять руками, чтобы капуста просолилась. Оставить на 10 минут.
- 3
В небольшом сотейнике смешать 300 мл холодной воды с рисовой мукой венчиком. Поставить на средний огонь и прогреть, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
Инструменты
Сотейник - 4
Измельчить чеснок, зеленый лук нарезать кольцами, морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на корейской терке, так же поступить с дайконом.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 5
Для пасты кимчи смешать хлопья чили, сахар, рыбный соус, чеснок, имбирь, зеленый лук, морковь и рисовый кисель.
- 6
Промыть капусту пару раз в холодной воде и слить воду.
- 7
Тщательно перемешать пасту кимчи с капустой.
- 8
Положить кимчи в емкость, банку или полиэтиленовый пакет.
- 9
Прижать верхнюю часть кимчи руками, чтобы защитить от воздействия слишком большого количества воздуха.
- 10
Кимчи из капусты можно съесть сразу, как салат. Или оставить его при комнатной температуре, и оно забродит через несколько дней.
