Автор рецептаЕда
Рецепт приготовил шеф перуанского ресторана «Лима» Орландо Бальдеон. «Молоко тигра» — это классический маринад для севиче. Не стоит пугаться названия, все ингредиенты легко найти в супермаркете. А называют его так из-за цвета и яркого острого вкуса.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе сибаса | 700 г |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Имбирь | 5 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Кинза | 10 веточек |
| Перец чили | 2 штуки |
| Красный лук | 1 головка |
| Сок лайма | 200 мл |
| Лайм | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Филе сибаса нарезать крупными кубиками, отложив около 80 грамм рыбы. Нарезанную кубиками рыбу убрать в холодильник.
Инструменты
Нож шефский
2Отложенные 80 грамм рыбы смешать со стеблем сельдерея, имбирем, измельченным зубчиком чеснока, стеблями кинзы (листья оставить для подачи), чили и половиной луковицы, нарезанными произвольно. Залить все это соком лайма, посолить, перемешать и оставить на 15 минут.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея
3Добавить к овощам 150 мл воды, несколько кубиков льда, пробить блендером до однородной массы, посолить по вкусу и процедить через сито. Это называется «молоком тигра».
Инструменты
Блендер
4Охлажденную рыбу посолить, добавить немного измельченного чеснока, сок лайма, листья кинзы, нарезанный колечками чили и оставшийся лук, нарезанный соломкой, перемешать, залить «молоком тигра», перемешать и тут же подавать.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
