Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мясо краба | 200 г |
| Молоко | 50 мл |
| Цветная капуста | 330 г |
| Сливочное масло | 85 г |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Лимонный сок | по вкусу |
| Винный уксус | по вкусу |
| Уксус | 2 столовые ложки |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
200 грамм цветной капусты разобрать на соцветия и обжарить на растительном масле. Соединить с молоком и 25 граммами охлажденного сливочного масла, взбить блендером в пюре.
Инструменты
Блендер - 2
Растопить 60 грамм сливочного масла. На водяной бане согреть 2 желтка, влить горячее масло, взбивая венчиком. Добавить соль, лимонный сок и винный уксус.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Вскипятить в кастрюле два литра воды. Оставить ее медленно кипеть на тихом огне, добавить обычный уксус. Размешать воду ложкой, чтобы получилась воронка, разбить туда яйцо и варить 2 минуты. Так же поступить с остальными яйцами.
Шпаргалка
Как приготовить яйцо пашот - 4
Оставшуюся цветную капусту нарезать на мандолине тонкими дольками, бросить их в холодную воду. Мясо краба разобрать на небольшие куски. Выложить на тарелки пюре из цветной капусты, затем — мясо краба, потом яйцо пашот. Полить яичным соусом и украсить капустой.
Инструменты
Мандолина
