Автор рецептаЕда
Легкая во всех смыслах средиземноморская закуска от Лучано Касале, шефа ресторана Salumeria. Зеленая фасоль, лук, сладкие бакинские томаты, кедровые орешки, креветки; тут главное — исходная свежесть и хрусткость ингредиентов. Фасоль, чтобы она сохранила и цвет, и хруст, нужно отварить по всем правилам, то есть кинуть из кастрюли с кипятком прямиком в ледяную воду, устроив ей температурный шок. А креветки просто обжарить на сковороде. Да, и заранее охладите бутылку какого-нибудь легкого белого вина — к этому сюжету оно прекрасно вмонтируется.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Очищенные креветки | 80 г |
| Кенийская фасоль | 15 г |
| Бакинские помидоры | 80 г |
| Кедровые орехи | 4 г |
| Базилик | 2 веточки |
| Красный лук | 20 г |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Бальзамический крем | 10 г |
| Песто | 10 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Кенийскую фасоль забросить в кипящую подсоленную воду, варить пару минут, затем переложить в воду со льдом, чтобы сохранить цвет.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Креветки обжарить на растительном масле до готовности, 5–6 минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Томаты нарезать ломтиками, лук — кольцами, базилик порубить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Смешать для заправки оливковое масло с лимонным соком и солью.
- 5
Смешать креветки с томатами, фасолью, луком, базиликом и кедровыми орехами. Заправить оливковым маслом с лимоном. Украсить тарелку каплями песто и бальзамиком.
