Автор рецептаЕда
Не все в нашей редакции любят субпродукты, поэтому паштет решили готовить без печени, благо курица и рецептура позволяют это сделать. Рецепт этот подвижный, можно чуть усилить или уменьшить количество коньяка, можно добавить мускатный орех или гвоздику — по вкусу. Панировочные сухари позволяют варьировать плотность паштета, а тушеный лук дает ему сочность.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриные окорочка | 1 штука |
| Куриные крылья | 2 штуки |
| Вода | 1 л |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Сливочное масло | 25 г |
| Панировочные сухари | 10 г |
| Куриный бульон | 60 мл |
| Коньяк | 15 мл |
| Свежий тимьян | 2 веточки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Французский багет | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Залить окорочок и крылья холодной водой и варить на слабом огне 40 минут.
3Мелко нарезать половину лука и листья тимьяна, вторую половину лука можно добавить в бульон к курице.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4Процедить бульон, он понадобится в рецепте.
5Снять филе с костей, нарезать.
Инструменты
Нож шефский
6Обжарить на сливочном масле лук. Когда он станет прозрачным, добавить чеснок, выдавленный через пресс, и жарить еще минуту.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
7Добавить в сковороду нарезанную курицу, панировочные сухари, тимьян, процеженный бульон и коньяк. Посолить, поперчить.
8Накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 15 минут, периодически перемешивая.
9Готовую смесь пробить в блендере до гладкости. Если консистенция слишком густая, добавить еще куриного бульона. Попробовать паштет, при необходимости досолить.
Инструменты
Блендер
10Разложить паштет по формам, охладить в течение 2 часов или пока смесь полностью не остынет. Подавать с подсушенным багетом.
