Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Артем Мартиросов, шеф-повар ресторана «КрабыКутабы».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лисички | 1 кг |
| Перец чили | 30 г |
| Чеснок | ½ штук |
| Петрушка | 5 веточек |
| Укроп | 2 веточки |
| Мускатный орех | щепотка |
| Картофельное пюре | 200 г |
| Лук-порей | 200 г |
| Стебли петрушки | 40 г |
| Белое сухое вино | 100 мл |
| Сметана | 200 г |
| Куриный бульон | 400 мл |
| Растительное масло | 30 мл |
| Тимьян | 2 веточки |
Инструкция приготовления
- 1
Лисички очиcтить от песка и грибницы. Обжарить грибы на раскаленном масле с добавлением 2 зубчиков чеснока, чили, петрушки, кинзы и укропа до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 2
Приготовить соус. Тимьян и чеснок бросить в раскаленное масло, добавить произвольно нарезанный лук-порей, обжарить в течение минуты, добавить белое вино и выпарить. Добавить куриный бульон и уварить в половину. После этого добавить картофельное пюре, сметану и петрушку. Измельчить соус в блендере до кремообразного состояния, посолить по вкусу и добавить немного мускатного ореха.
Инструменты
Блендер - 3
На тарелку вылить соус (пару половников), выложить лисички, чили, сверху натереть трюфель или присыпать хрустящим луком фри.
