Автор рецептаМаргарита В.
История рецепта
Надоели уже традиционые джемы и варенья))) Хочется чего-то терпкого, пикатного и чтобы можно было подавать и как соус к мясу и в качестве дополения к гренкам, например. Вкусная штука, и гостей удивить - самое то!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чернослив без косточек | 100 г |
| Коричневый сахар | 3 столовые ложки |
| Мед | 2 столовые ложки |
| Оливковое масло extra virgin | 3 столовые ложки |
| Лук-шалот | 500 г |
| Бальзамический уксус | 3 столовые ложки |
| Черный шоколад 70%-ный | 30 г |
| Темное пиво | 1 стакан |
Инструкция приготовления
- 1
Чернослив нарезать полосками.
Инструменты
Нож шефский - 2
В сотейнике разогреть масло, положить лук целиком (лук должен быть мелкий). Готовить, постоянно помешивая, 10 минут.
Инструменты
Сотейник - 3
Добавить к луку пиво, сахар, мед, уксус и чернослив. Довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить до карамелизации лука, постоянно помешивая (30 минут). Масса должна стать довольно густой.
Шпаргалка
Как карамелизовать лук - 4
Добавить рубленный мелкими кусочками шоколад, подержать еще минут 10. Мешать постоянно!
- 5
Снять с огня, немного остудить. Переложить в стеклянную банку. Хранить в холодильнике не более 2 месяцев.
