Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Анчоусы | 1 кг |
| Морская соль | щепотка |
| Оливковое масло extra virgin | 6 столовых ложек |
| Лук | 1 головка |
| Молодая морковь | 2 штуки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Винный уксус | 200 мл |
| Вода | 100 мл |
| Тимьян | 2 веточки |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Петрушка | 5 веточек |
| Семена кориандра | 10 штук |
| Лимон | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Картофель | 1 кг |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить маринад: очистить луковицу и зубчики чеснока, крупно нарезать их. Очистить морковь и нарезать ее тонкими кружочками. В большую миску налить масло, уксус, высыпать лук, чеснок и морковь, добавить 100 мл воды, положить тимьян, петрушку и семена кориандра, две щепотки герандской соли, немного свежемолотого перца и лавровый лист, который нужно раскрошить. Все хорошо перемешать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Аккуратно почистить анчоусы: отделить головки, а затем вынуть внутренности, слегка нажимая на брюшко, чтобы их не раздавить. Подсушить рыбу на бумажном полотенце, потом выложить на чистую тарелку, посолить и оставить на два часа.
Инструменты
Бумажные полотенца - 3
Ополоснуть анчоусы холодной водой, промокнуть бумажным полотенцем, аккуратно уложить в глубокую стеклянную миску, закрыть крышкой.
Инструменты
Бумажные полотенца - 4
Вылить маринад в кастрюлю, довести его до кипения. Залить кипящим маринадом анчоусы и мариновать в течение 24 часов.
- 5
Незадолго до подачи на стол картошку вымыть и отварить ее в мундире. Когда картошка сварится, обдать ее холодной водой, снять кожуру, нарезать тонкими кружочками и, выложив на большое блюдо, подать к анчоусам.
