Автор рецептаАлёна Казавчинская

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность294.7 ккал

Белки2.9 г

Жиры1.3 г

Углеводы73.1 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

10 порций

Белый виноград	2 кг
Черный виноград	2 кг
Соль	1 столовая ложка
Сахар	2 столовые ложки
Смесь перцев	1 столовая ложка
Душистый перец горошком	1 столовая ложка
Гвоздика	1 столовая ложка
Кардамон	1 столовая ложка
Анис (бадьян)	1 столовая ложка
Вода	6 л
Уксус	250 мл

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Приготовить виноград двух сортов.
2
Соль и сахар.
3
Также приготовить специи.
4
В кастрюлю высыпать все специи и соль с сахаром.
Инструменты
Кастрюля
5
Залить водой и поставить на огонь до закипания.
6
Светлый виноград разложить по банкам.
7
Залить простой горячей водой, дать постоять 10 минут и слить воду.
8
Также разложить темный виноград по банкам.
9
Залить его простой горячей водой, затем слить через 10 минут.
10
Из кастрюли с маринадом достать специи и положить в банки с темным виноградом, примерно равными порциями (по несколько единиц каждой специи).
11
Также добавить специи и в банки со светлым виноградом.
12
Залить все горячим маринадом, оставив совсем немного места для следующего шага.
13
В оставшееся пустое место в банке, под крышку, налить уксус, примерно 1–1,5 столовой ложки.
14
Достать крышки из кипятка.
15
Укупорить банки и перевернуть вверх дном, оставив до полного остывания под теплым пледом. После чего перевернуть и оставить в месте для хранения.

Совет по рецепту

Это очень вкусная закуска к мясным блюдам, да и просто неожиданно вкусный маринованный продукт. Готовить просто, главное — соблюдать очередность шагов и стерильность. Виноград лучше брать без косточек и двух сортов (темный и светлый, крупный). Специи также лучше брать цельные, а не молотые, тогда маринад будет прозрачный. Необходимое количество банок и крышек, а также их размер можно рассчитать примерно, но лучше брать небольшие банки, примерно на 0,3–0,5 л. Банки простерилизовать в микроволновке с добавлением воды или на чайнике (достаточно 5 минут для каждой банки), так же простерилизовать крышки. В чистую стерильную банку уложить помытый виноград и затем следует залить кипятком, для того чтобы наверняка все было чисто и пока будет готовится следующая банка, предыдущая не остыла. Подготавливать к закатке удобно по 3–4 банки, тогда не придется торопиться. Маринад на соль и сахар должен быть приятен на вкус, но добавится еще уксус, который льется под крышку, так что вкус винограда будет чуть острее. Укупоренные банки хранятся без холодильника.

Маринованный виноград на зиму

Энергетическая ценность на порцию

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Совет по рецепту

Похожие рецепты