Энергетическая ценность на порцию

Калорийность294.7 ккал

Белки2.9 г

Жиры1.3 г

Углеводы73.1 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

10 порций

Белый виноград	2 кг
Черный виноград	2 кг
Соль	1 столовая ложка
Сахар	2 столовые ложки
Смесь перцев	1 столовая ложка
Душистый перец горошком	1 столовая ложка
Гвоздика	1 столовая ложка
Кардамон	1 столовая ложка
Анис (бадьян)	1 столовая ложка
Вода	6 л
Уксус	250 мл

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Приготовить виноград двух сортов.
2
Соль и сахар.
3
Также приготовить специи.
4
В кастрюлю высыпать все специи и соль с сахаром.
Инструменты
Кастрюля
5
Залить водой и поставить на огонь до закипания.
6
Светлый виноград разложить по банкам.
7
Залить простой горячей водой, дать постоять 10 минут и слить воду.
8
Также разложить темный виноград по банкам.
9
Залить его простой горячей водой, затем слить через 10 минут.
10
Из кастрюли с маринадом достать специи и положить в банки с темным виноградом, примерно равными порциями (по несколько единиц каждой специи).
11
Также добавить специи и в банки со светлым виноградом.
12
Залить все горячим маринадом, оставив совсем немного места для следующего шага.
13
В оставшееся пустое место в банке, под крышку, налить уксус, примерно 1–1,5 столовой ложки.
14
Достать крышки из кипятка.
15
Укупорить банки и перевернуть вверх дном, оставив до полного остывания под теплым пледом. После чего перевернуть и оставить в месте для хранения.

Совет по рецепту

Это очень вкусная закуска к мясным блюдам, да и просто неожиданно вкусный маринованный продукт. Готовить просто, главное — соблюдать очередность шагов и стерильность. Виноград лучше брать без косточек и двух сортов (темный и светлый, крупный). Специи также лучше брать цельные, а не молотые, тогда маринад будет прозрачный. Необходимое количество банок и крышек, а также их размер можно рассчитать примерно, но лучше брать небольшие банки, примерно на 0,3–0,5 л. Банки простерилизовать в микроволновке с добавлением воды или на чайнике (достаточно 5 минут для каждой банки), так же простерилизовать крышки. В чистую стерильную банку уложить помытый виноград и затем следует залить кипятком, для того чтобы наверняка все было чисто и пока будет готовится следующая банка, предыдущая не остыла. Подготавливать к закатке удобно по 3–4 банки, тогда не придется торопиться. Маринад на соль и сахар должен быть приятен на вкус, но добавится еще уксус, который льется под крышку, так что вкус винограда будет чуть острее. Укупоренные банки хранятся без холодильника.