Автор рецептаИван Соколов
История рецепта
Мчади (მჭადი)
Правильно шашлык, харчо, ткемали, сациви и конечно хачапури. Ну если еще напрячься и отступить от чистых правил теста то конечно всплывут из глубин подсознания лобио, аджика, сацибели, мамалыга, киндзмараули и саперави. Грузинская кухня последние годы была не в моде. А жаль ведь она подарила нам намного больше, чем шашлык и сациви. Хотя создатели одного из модных ресторанов новой грузинской кухни утверждают, что за последние 100 лет в силу известных событий, грузинская кухня в муках родила только одно новое блюдо - харчо, давайте не будет сильно грустить по этому поводу. Просто попробуем познать то что было придумано в грузинской кухне больше чем 100 лет назад. Ведь грузинская кухня по корням сродни итальянской или мексиканской. Это еда из простых ингредиентов, приготовленная хозяйками которые в течение десятилетий хранили семейные рецепты и совершенствовали свое мастерство на огромных застольях. Мчади, аджапсандали, чихтирма и чанахи. Как много кулинарных загадок для нас хранит старая грузинская кухня?
К чему пришла новая французская кухня - звезды Мишлен вручаются не ресторанам с дорогим сетом и пафосно-отточенным сервисом, а новым местам где шефы готовят блюдо из 3 сезонных ингредиентов и на столах нет даже скатертей.Разве это то же самое что делали повара грузинской, итальянской и других подобных им кухонь в течение последних столетий? Да в грузинской кухне сокрыто еще множество сокровищ и есть уверенность, что следующей поколение поваров подобных Джейми Оливеру еще будет черпать и черпать вдохновение в ароматах, специях и вкусах грузинского застолья. 
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кукурузная мука | 1 стакан |
| Полента | 1 стакан |
| Сахар | ½ чайных ложек |
| Молоко | ½ стаканов |
| Соль | щепотка |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Подсолнечное масло | 4 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Смешайте стакан кукурузной муки со стаканом поленты и добавьте сахар.
- 2
Хорошо перемешайте.
- 3
Молоко смешайте с водой в соотношении 1:1 и слегка подогрейте. Температура должна быть около 40 градусов. Если Вы слегка перегрели смесь — это не страшно. Остудите ее до нужной температуры. Главное — не перегреть.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 4
Вмешайте молоко в мучную смесь, добавьте размягченное сливочное масло, щепотку мелкой соли и вымесите тесто по консистенции слегка влажное.
- 5
Мокрыми руками слепите из теста лепешки толщиной около 1 см и обжаривайте из на подсолнечном масле по 4 минуты с каждой стороны.
- 6
Выложите на кухонное полотенце чтобы удалить лишнее масло.
- 7
Подавайте теплыми к любом блюду грузинской кухни
