Автор рецептаЕда
Окономияки — это большие капустные оладушки, которые японцы часто готовят дома. Это блюдо иногда называют японской пиццей из-за простоты приготовления и разнообразия возможных начинок. В качестве основы берут яичное тесто и капусту, а дальше можно добавить все что угодно: и ветчину, и морепродукты, и овощи. Это отражено в названии блюда, оно состоит из двух частей: «окономи» — «то, что вы любите», или «то, что вам хочется», и «яки» — так в японском языке обозначают жареные блюда. Традиционно окономияки украшают майонезом и соусом окономияки и посыпают стружкой из тунца: от потоков горячего воздуха, исходящих от окономияки, она начинает шевелиться как живая.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Темпура микс | 30 г |
| Порошок даши | 1 чайная ложка |
| Пшеничная мука | 160 г |
| Соль | ¼ чайных ложек |
| Сахар | ¼ чайных ложек |
| Белокочанная капуста | 480 г |
| Зеленый лук | 40 г |
| Свиная грудинка | 160 г |
| Маринованный имбирь | 10 г |
| Соус окономияки | по вкусу |
| Японский майонез | по вкусу |
| Стружка тунца | по вкусу |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Вода | 240 мл |
| Растительное масло | 520 мл |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Чтобы приготовить тенкасу, смешать муку для темпуры с 40 миллилитрами холодной воды до однородной массы.
3В небольшом сотейнике разогреть растительное масло и небольшими капельками вылить в него темпуру. Жарить минуту-две, затем выловить жареные капельки теста.
4Переложить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
5Развести порошок даши в 200 миллилитрах воды. В большой миске смешать муку, соль и сахар, влить бульон даши, добавить яйца и вымесить тесто.
6Добавить в тесто мелко нарубленную капусту, зеленый лук, измельченный маринованный имбирь и шарики тенкасу из первого шага. Хорошо перемешать
Шпаргалка
Как подготовить имбирь
7Хорошо разогреть сковороду, выложить на нее четверть подготовленной массы, придать массе форму круглого оладушка толщиной около 2 см.
8На оладушек выложить кусочки свинины и жарить на среднем огне, пока низ окономияки не схватится.
9Затем аккуратно, пользуясь широкими лопатками, перевернуть окономияки и накрыть сковороду крышкой. Жарить еще 5–7 минут.
Инструменты
Сковорода чугунная
10Готовый окономияки смазать соусом окономияки, сделать сеточку японским майонезом. Посыпать сверху стружкой тунца.
