Энергетическая ценность на порцию

Калорийность771.6 ккал

Белки94.8 г

Жиры30.6 г

Углеводы30.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Осьминог	1 кг
Картофель	3 штуки
Оливковое масло	3 столовые ложки
Чеснок	3 зубчика
Кайенский перец	по вкусу
Соль	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:50 минут

1
Нарезать картофель крупными плоскими дольками, разложить на противне. Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку разогретую до 220 градусов. Готовить 30-45 минут, в зависимости от величины долек картофеля.
Инструменты
Термометр для духовки
2
В большой кастрюле поставить кипятить воду. У осьминога удалить глаза, клюв и внутренности. Хорошо промыть под проточной водой. Взяв осьминога за голову опустить его на 1 мин в кипящую воду. Повторить процедуру когда вода снова начнёт кипеть. Сделать это 3-4 раза. Это 'закалит' кожу и она не будет висеть лохмотьями. Оставить варить осьминога 20-25 минут.
3
Разогреть на сковороде оливковое масло. Нарезать чеснок мелкими брусками. Обжарить в масле до золотистого цвета, а после выбросить. Сковороду с маслом оставить на выключенной плите.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
4
Порезать готового осьминога колечками. Картофель разложить на блюде, сверху осьминога. Посыпать солью и кайенским перцем. Полить тёплым маслом.

Совет по рецепту

Свежего осьминога необходимо крепко, но аккуратно помассировать ладонью. Он станет мягче. Если он был замороженным, то тискать его уже не нужно. аутентичном рецепте картофель отваривают, используют крупную морскую соль, вместо кайенского перца идёт паприка, а масло не греют. Сам рецепт зовётся polbo a feira или pulpo a gallega.