Овощи с черно-белым соусом из рикотты и жженого лука

АВТОР: Евгений Смирнов

порций: 8ГОТОВИТЬ:

30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Евгений СмирновПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

183

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Красный лук

1 головка

Сыр рикотта

1 стакан

Оливковое масло

2 столовые ложки

Лимонная цедра

1 чайная ложка

Свежевыжатый лимонный сок

2 столовые ложки

Крупная соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Репа

8 штук

Смесь салатных листьев

3 стакана

Цветная капуста

½ головки

Фенхель

1 головка

Листья цикория

1 штука

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Разогрейте гриль. Разложите лук в один слой на противне с бортиками. Запекайте около 5 минут до почернения, изредка поворачивая; остудите.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2В мельнице для пряностей или в ступке измельчите в пудру жженый лук. (Вы можете также положить его в пластиковый пакет с замком и измельчить скалкой.) Отставьте луковый порошок в сторону.

3Смешайте в блендере до однородности рикотту, масло, цедру и сок лимона, приправьте солью и перцем.

Шпаргалка

Как подготовить цедру

4Переложите в небольшую пиалу и разровняйте поверхность.

5С помощью мелкого сита посыпьте соус луковым порошком, чтобы не осталось белых пятен (весь порошок высыпать не обязательно). Подавайте соус с овощами.