Палтус на льдине

Автор: Еда

Готовить:15 минут

2 порции

Автор рецептаЕда

Рецепт взят из новой книги Елены Маньенан «Живите вкусно! Невероятные рецепты семейного застолья, которые потрясли мир». «Феерическую идею подачи нашей североморской рыбы, этакий дрейф на льдине, подал мне мой сын Александр. Саша большой специалист по ледовой подаче и живет во Франции, а ему бы жить где-нибудь в Лапландии!»

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность170 ккал

Белки15.8 г

Жиры9.6 г

Углеводы1.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Палтус слабосоленый	200 г
Огурцы	1 штука
Лед	1 кусок
Лимонный сок	по вкусу
Кунжут	по вкусу
Итальянские травы	по вкусу
Цветы акации	по вкусу
Микросалат	по вкусу

Этот рецепт в статьях

«Живите вкусно!» Елены Маньенан

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:15 минут

1
Заранее залить в прямоугольную форму воду и заморозить.
Инструменты
Льдогенератор
2
Огурец нарезать вдоль на длинные тонкие пластинки овощечисткой. Аккуратно выложить на лед.
Инструменты
Нож картофельный
3
Палтус нарезать пластинами и свернуть в рулетики. Выложить на пластинки огурца в один ряд.
Инструменты
Нож шефский
4
Украсить микросалатом, цветами и семенами кунжута. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать семенами ароматных трав.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых

Совет по рецепту

Неплохо было бы подсветить глыбу льда снизу (интернет-магазины вам в помощь). Подложите под лед льняную салфетку — пусть впитывает тающую воду. Так можно подавать не только рыбу, но и любые мясные продукты, хорошо чувствующие себя на холоде. К съедобным цветам относятся шиповник, розы, календула, виола (анютины глазки), цветы гороха, огурцов, тыквы, кабачков, огуречной травы, фиалки, настурции.