Автор рецептаЕвгения Буркулай
История рецепта
Панцеротто - традиционное итальянское уличное блюдо региона Апулия. В отличие от оригинального "кальцоне", который выпекают в духовке, "панцеротто" обжаривают в масле.
Запах хрустящей корочки с влажной сырно-помидорной начинкой обратит на себя внимание любого гурмана.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мука для пиццы | 350 г |
| Вода | 180 мл |
| Сыр моцарелла | 1 штука |
| Помидоры | 2 штуки |
| Орегано | 1 столовая ложка |
| Свежие дрожжи | 8 г |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить тесто. Смешать муку, теплую воду, дрожжи и масло. Хорошо замесить, работая вручную до эластичного, мягкого состояния теста.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
Разделить тесто на 10 кусочков и скатать шарики. Оставить подниматься тесто под пищевой пленкой в теплом месте на 45 минут.
- 3
Приготовить начинку из мелко нарезанного сыра и мякоти помидора (без жидкости). Посолить, поперчить, добавить орегано и масло.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 4
Слегка припорошить рабочую поверхность мукой и раскатать шарики в диски толщиной 4 мм. Ложечкой выложить начинку в центр. Согнуть наполовину тесто и хорошо защепить края теста, чтобы пирожок не раскрылся.
Инструменты
Порционная ложка - 5
Жарить на достаточном количестве горячего подсолнечного масла (165–170 градусов). Обжаривать с двух сторон по две минуты. Обсушить от масла на бумажной салфетке.
