Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-повар кафе «Лаверна» (Сочи) Бронислав Артюховский.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриные окорочка | 900 г |
| Груши «вильямс» | 2 штуки |
| Сливки 38%-ные | 150 мл |
| Тимьян | 1 веточка |
| Сахар | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Морковь | 2 штуки |
| Сливочное масло | 80 г |
Инструкция приготовления
- 1
Уложить окорочка в кастрюлю с лавровым листом, душистым перцем, очищенной морковью и посолить.
- 2
Залить водой и варить на среднем огне примерно час, пока мясо не станет легко отделяться от костей.
- 3
У груши удалить сердцевину, нарезать средним кубиком.
Инструменты
Нож керамический - 4
Прогреть сковороду и карамелизовать груши с добавлением сахара и сливочного масла примерно 10 минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Снять цыпленка с огня и отделить мясо от костей.
- 6
Далее прогреть сливки, добавить мясо цыпленка, морковь, грушу и тимьян.
Инструменты
Сотейник - 7
Пробить все в блендере до однородной массы.
Инструменты
Блендер - 8
Посолить по вкусу.
- 9
Остудить в холодильнике.
- 10
Подавать паштет с вяленой хурмой и обжаренной бриошью.
