Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 175 г |
| Куриная печень | 450 г |
| Лук-шалот | 2 штуки |
| Листья тимьяна | 10 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Бренди | 2 столовые ложки |
| Анчоусная эссенция | 2 чайные ложки |
| Свежемолотый черный перец | ½ чайных ложек |
| Топленое масло | 55 г |
Инструкция приготовления
- 1
Растопить 15 грамм сливочного масла в сковороде и обжарить половину печени 4-5 минут до золотистой корочки, но слегка розового цвета внутри.
- 2
Повторить тоже самое с оставшейся печенью.
- 3
Переложить печень с выделившимися соками в блендер.
Инструменты
Блендер - 4
В этой же сковороде растопить еще 15 грамм сливочного масла, добавить мелко нарезанный шалот, тимьян и измельченный чеснок. Обжарить до мягкости лука, не давая подрумяниваться.
- 5
В сковороду добавить бренди, анчоусную эссенцию и черный перец, перемешать и переложить в блендер вместе с оставшимся сливочным маслом.
- 6
Взбить до однородного состояния. Переложить в сервировочную миску и накрыть пленкой, охладить.
- 7
Если вы не собираетесь употреблять паштет в течение 48 часов, залейте его сверху топленым маслом и отправьте в холодильник.
