Автор рецептаЕкатерина Белогрудова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриная печень | 300 г |
| Зеленые яблоки | 1 штука |
| Лук | 1 штука |
| Сливочное масло | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Молотый кориандр | ½ чайных ложек |
| Коньяк | 2 столовые ложки |
| Сливки 20%-ные | 150 мл |
| Молотый мускатный орех | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Печень промыть и почистить от пленки. Лук нарезать кубиками. Яблоко почистить от кожицы и мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Растопить на сковороде половину сливочного масла, и обжарить на нем лук до мягкости. Добавить печень, перемешать, влить коньяк и выпаривать алкоголь на сильном огне 1 минуту.
Шпаргалка
Как подготовить печень - 3
Убавить огонь, посолить, поперчить, добавить молотый кориандр и мускатный орех, добавить яблоки и тушить до готовности (яблоки должны стать совсем мягкими). Добавить сливки и тушить еще 1–2 минуты.
- 4
Снять с плиты и измельчить смесь в отдельной посуде с помощью погружного блендера. Для большей нежности можно перетереть паштет через сито.
Инструменты
Блендер - 5
Растопить оставшееся сливочное масло на водяной бане.
- 6
Переложить паштет в форму и залить сверху топленым маслом. Убрать в холодильник на несколько часов.
