Автор рецептаАлексей Григорьев
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриная печень | 100 г |
| Морковь | 300 г |
| Репчатый лук | 3 штуки |
| Сливки | 200 мл |
| Сухофрукты | 150 г |
| Коньяк | 100 мл |
| Розмарин | 1 столовая ложка |
| Соль | щепотка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сухофрукты (инжир, чернослив, клюква) залить коньяком. Лук мелко нарезать.
Инструменты
Нож шефский - 2
Морковь нарезать мелкими кубиками (или натереть на крупной терке).
Инструменты
Терка ручная - 3
В сковороде разогреть 1-2 ст. л. растительного масла, обжарить лук и морковь на среднем огне в течение 8-10 минут.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 4
Выложить из сковороды.
- 5
Печень промыть, обсушить, разрезать пополам.
Инструменты
Нож шефский - 6
Обжарить с обеих сторон, посыпав листиками тимьяна (розмарином).
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 7
Влить в сковороду алкоголь, оставшийся на дне банки с сухофруктами (невпитавшийся), довести печень до готовности, посолить и поперчить в конце приготовления.
- 8
При помощи погружного блендера или комбайна измельчить лук, морковь и печень до однородности.
Инструменты
Блендер погружной - 9
Влить сливки, обработать паштет блендером еще раз (если вы предпочитаете более фактурный паштет, не измельчайте его до абсолютной гладкости, а после добавления сливок просто хорошо перемешайте массу).
Инструменты
Блендер погружной - 10
Добавить сухофрукты, перемешать.
- 11
Переложить паштет в контейнер или банку с плотно закрывающейся крышкой, убрать в холодильник
