Автор рецептаСофья Тараторина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриная печень | 800 г |
| Сливочное масло | 150 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Тимьян | по вкусу |
| Мускатный орех | щепотка |
| Смесь «Четыре специи» | щепотка |
| Вермут | 150 мл |
| Соль | по вкусу |
| Гранатовый сок | 150 мл |
| Желатин | 1 столовая ложка |
| Зерна граната | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Куриную печень вымыть, обсушить (я откинула на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла).
Шпаргалка
Как подготовить печень - 2
Лук очистить, мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
В сковороде разогреть 50 грамм сливочного масла, положить лук и тушить, помешивая, пару минут.
- 4
Добавить печень, приправить тимьяном, мускатным орехом, перцами( предварительно потолочь перцы в ступке), посолить.
- 5
Тушить, помешивая, 4–5 минут, затем влить вермут и тушить еще минуту.
- 6
Переложить печень в подходящую посуду (сок, выделившийся при тушении, не добавлять).
- 7
Измельчить в пюре с помощью блендера.
Инструменты
Блендер - 8
Добавить размягченное сливочное масло и еще раз хорошо взбить в однородную массу.
- 9
Переложить паштет в подходящую посуду и поставить в холодильник на 5–6 часов.
- 10
Столовую ложку быстро растворимого желатина залить 100 мл горячей воды. Размешать до полного растворения, добавить гранатовый сок (если нужно, то добавить по вкусу сахар). Перемешать и поставить в холодильник.
- 11
Через час залить поверхность охлажденного паштета гранатовым желе. Поставить в холодильник до полного застывания.
- 12
Украсить гранатовыми зернами. Подавать, нарезав на куски, с ржаным хлебом, хебцами или крекерами.
