Автор рецептаЕда
Универсальная грузинская закуска-конструктор: пряная масса с добавлением перетертых орехов готовится из любых овощей — сезонных и тех, которые просто вам нравятся. Пхали из свеклы и шпината находятся в грузинских ресторанах чаще всего, а вот пхали из грибов в природе почти не встречается. Но мы нашли его в отличном исполнении в закусочной «Вай мэ!»: интрига в том, что в эти аппетитные грибные шарики кладутся сырые шампиньоны наравне с маринованными. На внешнем виде это почти никак не сказывается, зато на вкусе — самым пикантным образом.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежие шампиньоны | 500 г |
| Консервированные шампиньоны | 200 г |
| Фундук | 200 г |
| Грецкие орехи | 200 г |
| Репчатый лук | 100 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Кинза | 15 г |
| Перец чили | 5 г |
| Уцхо-сунели | 5 г |
| Семена кориандра | 5 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Орехи прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой.
Инструменты
Мясорубка механическая - 2
Кинзу мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Лук измельчить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Смешать в миске орехи, кинзу и лук.
- 5
Чеснок натереть на терке и добавить в зеленую массу вместе со специями. Все тщательно перемешать.
Инструменты
Терка ручная - 6
Свежие шампиньоны бланшировать в кипящей воде и остудить.
- 7
Порубить мелко оба вида грибов.
Инструменты
Нож шефский - 8
Смешать грибы с начинкой.
- 9
Попробовать и посолить по вкусу. Перемешать.
- 10
Смоченными в воде руками сформировать из массы шарики размером с шарик для пинг-понга.
- 11
Красиво выложить пхали на тарелке и подавать немедленно.
