Автор рецептаАлексей Зимин
Великая водочная закуска. Шкварки в идеале должны быть утиными, но подойдут и куриные, а также шкварки из свиного сала, если вы не придерживаетесь кашрута.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность374.8 ккал
Белки1.9 г
Жиры37.5 г
Углеводы8.7 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
8 порций
| Зеленая редька | 500 г |
| Репчатый лук | 3 головки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Куриный жир с кожей | 300 г |
| Соль | по вкусу |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:25 минут
- 1
Редьку очистить, нашинковать мелкой соломкой.
- 2
Куриную обрезь порубить кусочками 2 на 2 сантиметра. Выложить на горячую сковороду. Вытапливать жир на медленном огне, постоянно помешивая, до получения золотистых шкварок. Извлечь шкварки шумовкой на бумажное полотенце.
- 3
Слить из сковороды две трети жира. В оставшемся обжарить нарезанный полукольцами лук — до золотистого цвета.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Соединить редьку, шкварки и жареный лук, добавить соль и перец, тщательно перемешать.
