Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Соль | по вкусу |
| Корень сельдерея | 1 кг |
| Очищенные креветки | 300 г |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Масло из виноградных косточек | 100 мл |
| Свежевыжатый лимонный сок | 3 столовые ложки |
| Петрушка | 40 г |
| Дижонская горчица | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Желтый карри-порошок | ½ чайных ложек |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Взбить венчиком яичный желток с горчицей. Во время взбивания влить чайную ложку масла виноградных косточек. Продолжать взбивать, добавляя масло тонкой струйкой; соус должен получиться густым и кремообразным. Смешать с двумя столовыми ложками лимонного сока, добавить карри, посолить и поперчить.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Нарезать соломкой очищенный корень сельдерея. Припустить его в подсоленной воде с оставшимся лимонным соком в течение минуты. Охладить. Смешать с соусом и дать постоять.
Инструменты
Нож шефский - 3
В сотейнике разогреть оливковое масло с зубчиком чеснока, прогреть их вместе минуту, чеснок выбросить, креветки с мелко нарубленной петрушкой обжарить в масле. Подавать вместе с ремуладом из сельдерея.
Инструменты
Сотейник
