Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Праздничные салаты и закуски».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Камбала | 2 штуки |
| Лимон | 1 штука |
| Рубленая петрушка | 1 чайная ложка |
| Ветчина | 4 куска |
| Сливочное масло | 1 ½ столовых ложек |
| Молоко | 1 столовая ложка |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Консервированные помидоры | 1 банка |
| Острый томатный соус | по вкусу |
| Смесь пряных трав | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Камбалу аккуратно разрезать вдоль хребта так, чтобы образовались два пласта.
Инструменты
Нож шефский - 2
Кости тщательно удалить, кожу оставить.
- 3
Получившееся филе посолить и поперчить по вкусу, положить каждый кусок вверх кожей.
- 4
Присыпать цедрой лимона, петрушкой и побрызгать лимонным соком.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 5
Свернуть в рулет, начиная от головы.
- 6
Каждый рулет обернуть тонким ломтиком ветчины и полить растопленным маслом так, чтобы израсходовать не более 1,5 чайной ложки масла.
- 7
Выложить рулеты на блюдо и добавить молоко.
- 8
Готовить на водяной бане в течение 20 минут.
- 9
Растопить остаток масла на маленькой сковороде.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 10
Очистить и измельчить лук и обжаривать его, помешивая, пока он не станет прозрачным.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 11
Добавить помидоры, немного острого соуса, пряные травы по вкусу и аккуратно перемешать.
- 12
Тушить на сильном огне 5 минут.
- 13
Аккуратно снять с блюда рулеты и обжаривать их в течение 2–3 минут, пока ветчина не станет коричневой.
- 14
Помидорную смесь выложить на сервировочное блюдо, равномерно распределить ее, а сверху положить рыбные рулеты.
