Автор рецептаЛена Соловьева
История рецепта
Шаньги - это что - то вроде ватрушек с несладкими начинками. По большей части. А вообще, вариантов очень и очень много. Шаньги популярны на Урале и в Сибири. Лично ко мне рецепт пришел от подруги, детство которой, прошло как раз в тех краях. Ее бабушка пекла шаньги с картофелем и ласково называла их шанежки) Я добавила в начинку черемшу, пока она еще в сезоне. Легким и диетическим блюдо не назовешь, зато это очень и очень вкусно. Особенно, если подать еще теплые булочки с холодным молоком)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 40 мл |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Пшеничная мука | 225 г |
| Сухие дрожжи | 1 столовая ложка |
| Натуральный йогурт | 1 столовая ложка |
| Топленое масло | 3 столовые ложки |
| Сахар | щепотка |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Картофель | 10 штук |
| Сливки 10%-ные | 150 мл |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Укроп | ½ пучков |
| Зелень черемши | ⅓ пучков |
| Перец чили хлопьями | 2 чайные ложки |
| Мускатный орех | щепотка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В теплой воде развести дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
Сливочное масло растопить, смешать с йогуртом, яйцом и щепоткой соли.
- 3
Муку соединить с масляной смесью и добавить разбухшие дрожжи. Замешать мягкое, эластичное тесто. Положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить, примерно на 1,5 часа.
- 4
Картофель нарезать мелкими кубиками, залить горячей водой с половиной сливок. Добавить очищеный зубчик чеснока. Довести до кипения, убавить нагрев и варить до полной готовности картофеля. Воду слить, добавить в кастрюлю растопленное сливочное масло, подогретые сливки, мускат, перец и соль по вкусу. Сделать пюре.
- 5
Зелень мелко нарезать и вмешать в пюре.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 6
Тесто раскатать не слишком тонко. Вырезать кружки диаметром примерно 10 см. В середине сделать углубление с помощью круглого стакана.
- 7
Выложить в углубления начинку. Оставить еще на 30 минут для расстройки.
- 8
Шаньги смазать оливковым маслом, посыпать чили. Духовку разогреть до 200С. Выпекать шаньги в течение 15–20 минут. Подавать теплыми. Остывшие булочки можно разогреть в духовке или микроволновке, предварительно смазав тесто сливочным маслом, и выложив кусочек масла на начинку.
Инструменты
Термометр для духовки
