Автор рецептаЕда
Традиционная шведская праздничная закуска. S.O.S. — это sill (селедка), ost (сыр) и snaps (снапс, то есть традиционная шведская водка). Чаще вместо снапса в аббревиатуре подразумевается smör (масло), потому что снапс желателен, но необязателен. Селедку шведы любят мариновать самыми разными способами и любят, когда на столе стоит именно несколько видов: с горчицей, луком, чесноком, укропом, свеклой, карри и так далее. Едят ее и просто так, и на хлебе со сливочным маслом, и на хлебцах, и с отварным картофелем, и со сметаной — и с выдержанным сыром.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Слабосоленая сельдь | 1 кг |
| Уксус 9%-ный | 3 чайные ложки |
| Сахар | 4 чайные ложки |
| Красный лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Душистый перец горошком | 5 штук |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Молотый белый перец | по вкусу |
| Сметана | 4 столовые ложки |
| Дижонская горчица | 2 столовые ложки |
| Томатный сок | 200 мл |
| Помидоры черри | 6 штук |
| Томатное пюре | 1 чайная ложка |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Сливочное масло | 100 г |
| Икра сельди | 20 г |
| Твердый сыр | 200 г |
| Виски | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
1Нарезать луковицу и морковь кольцами. Смешать в кастрюле среднего размера одну чайную ложку уксуса, две чайные ложки сахара, три чайные ложки воды, лавровый лист и пять горошин душистого перца. Довести маринад до кипения и варить, пока не растворится сахар, около пяти минут. Охладить.
Инструменты
Кастрюля для пасты
2500 грамм филе сельди нарезать и поместить в глубокую емкость, залить маринадом, добавить лук и морковь, перемешать. Оставить в холодильнике мариноваться на два дня.
Инструменты
Нож керамический
3Нарезать 300 грамм сельди на кусочки. В чаше смешать горчицу и сметану, одну чайную ложку соли, одну чайную ложку сахара и белый перец. Выложить к ним подготовленную сельдь. Хорошо перемешать и сложить в банку. Закрыть банку крышкой и дать содержимому настояться минимум один день в холодильнике.
Инструменты
Нож шефский
4Оставшуюся сельдь также нарезать. Помидоры черри мелко нарезать и смешать с томатным соком, томатным пюре, оливковым маслом, одной чайной ложкой сахара и парой капель уксуса. Смешать селедку с томатным маринадом и выдержать в холодильнике минимум четыре часа.
Инструменты
Соковыжималка
5Нарезать твердый сыр кубиками со стороной 1,5 см. Залить виски и выдержать минимум пару часов в холодильнике.
Инструменты
Нож шефский
6Перемешать размягченное масло с икрой до однородной консистенции. Ржаные хлебцы намазать тонким слоем масла с икрой. Подавать все вместе: три вида маринованной сельди, сыр и хлебцы. Запивать темным пивом или шнапсом.
Инструменты
Барный набор
