Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Рецепт из тверского ресторана Bar B.Q. И снова все дело в соусе. Апельсин, клюква, гренадин и мед отвечают за кисло-сладкую ягодную составляющую, а пряности соусу придает композиция из бадьяна, гвоздики, корицы и перца. Не только к сыру: такой же соус прекрасно подойдет к стейку или шашлыку. Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители». Ресторан Bar BQ.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сыр халуми | 500 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Сахар | 60 г |
| Вода | 50 мл |
| Курага | 100 г |
| Гвоздика | 4 штуки |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Анис (бадьян) | 2 штуки |
| Черный перец горошком | 4 штуки |
| Апельсины | ½ штук |
| Клюква | 30 г |
| Мед | 20 г |
| Гренадин | 20 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Сыр нарезать ломтиками толщиной 1 см и обжарить на раскаленной сковороде-гриль с маслом по 1,5 минуты с каждой стороны.
Инструменты
Нож шефский - 2
Для соуса из сахара и воды сварить сироп, добавить курагу, специи, цедру и сок апельсина, варить до загустения. Затем добавить клюкву, мед и сироп гренадин, довести до кипения, снять с огня и дать настояться.
Инструменты
Сотейник - 3
Подавать сыр на тарелке, отдельно подать соус.
