Автор рецептаИван Соколов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 1 штука |
| Лисички | 150 г |
| Маслины без косточек | 100 г |
| Маринованные каперсы | 50 г |
| Сладкий красный лук | ½ головок |
| Белый лук | ½ головок |
| Сливочное масло | 20 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Листья зеленого базилика | 2 г |
| Оливки без косточек | 2 столовые ложки |
| Оливковое масло extra virgin | 5 столовых ложек |
| Лимон | ½ штук |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажан нарежьте вдоль на полоски толщиной около 5 мм.
- 2
Обжарьте их на оливковом масле и просушите на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 3
Полностью их охладите и нарежьте квадратами. Можно баклажаны подготовить заранее с вечера и хранить их в холодильнике в пластиковом контейнере.
- 4
Бланшируйте 150 г лисичек, обсушите и обжарьте в смеси оливкового и сливочного масла.
- 5
Выжмите сок из половинки лимона.
- 6
Для тапенада маслины измельчите в блендере вместе с 20 г каперсов, лимонным соком, чесноком, листьями базилика и 2 столовыми ложками оливкового масла. Тапенад должен получиться по структуре как песто, чтобы его можно было намазать на баклажан. При необходимости добавляйте оливковое масло по чуть-чуть чтобы добиться нужной структуры.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 7
На 0,5 баклажанов выложите лисички, на вторую половину баклажанов — тапенад. Разложите их на сервировочной тарелке или доске вперемежку.
- 8
Сверху на тапенд выложите нарезанный перьями красный лук и мелко нарезанные оливки.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 9
Сверху на лисички выложите нарезанный перьями белый сладкий лук.
