История рецепта

Тапенад - это типичное блюдо Прованса. А Прованс для француза - это синоним солнца и тепла. Название тапенад происходит от старинного диалекта данного региона, где "тапен" означает "каперс".

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность431.2 ккал

Белки7 г

Жиры39.6 г

Углеводы5.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Маслины без косточек	250 г
Горчица	1 чайная ложка
Анчоусы	100 г
Каперсы	200 г
Оливковое масло	125 мл
Свежемолотый черный перец	щепотка

Инструкция приготовления

Готовить:20 минут

1
Промойте от соли анчоусы под струей холодной воды в течение 5 минут. Слейте воду.
2
Положите их в емкость или комбайн с маслинами, предварительно слив сок и каперсами без жидкости. Перемешайте миксером. Добавьте горчицу и перец. Перемешайте.
Инструменты
Миксер
3
Продолжайте перемешивать миксером, постепенно вливая оливковое масло. Содержимое должно напоминать по консистенции тесто. Положите в холодильник и достаньте за несколько минут до сервировки.

Совет по рецепту

Тапенад готовится исключительно из маслин. Тапенад из зеленых оливок — это ересь! Вы можете варьировать пропорции ингредиентов по вашему вкусу. Тапенад очень хорошо переносит заморозку, а также хранится в течение нескольких дней в холодильнике. Сервировка: подавайте тапенад на аперитив или на пик-ник, выложите в пиалу, чтобы каждый смог намазать его на тост.