Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Легенда о появлении темаки гласит, что повара на одном из застолий просто не успевали создать шедевр из предлагаемых ингредиентов, и поэтому решили пойти по самому простому пути - остатки продуктов были собраны вместе и завернуты в один лист нори, сложенный в форме конуса. Что ж, если это правда, то японские повара отлично вышли из положения – темаки – это не так уж сложно, но очень вкусно!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тигровые креветки | 2 штуки |
| Копченый угорь | 50 г |
| Икра летучей рыбы | 30 г |
| Сухие водоросли нори | 3 штуки |
| Круглый рис | 50 г |
| Васаби | 5 г |
| Огурцы | 100 г |
| Авокадо | 50 г |
| Мирин | 10 мл |
| Рисовый уксус | 15 мл |
| Майонез | 50 г |
| Соевый соус | 40 мл |
| Кунжут | 6 г |
| Соус кимчи | 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Залейте рис водой так, чтобы вода была выше риса на 1 см, доведите до кипения и варите с закрытой крышкой на слабом огне в течение 15 минут до полного испарения воды.
- 2
Проткните зубочисткой креветки вдоль, отварите креветки в кипящей воде в течение 1 минуты; разрежьте креветки на 2 части вдоль, извлеките зубочистки, угорь, авокадо и огурец нарежьте продолговатыми брусочками сечением 0,5х0,5 см.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 3
Смешайте майонез и ким чи; в отваренный рис добавьте мирин и рисовый уксус, перемешайте, накройте крышкой и полотенцем и дайте настояться 15 минут.
Шпаргалка
Как приготовить майонез - 4
Разрежьте листы нори на 2 части по рисунку; возьмите лист в руку глянцевой стороной к руке и плотно выложите рис на 2/5 листа слоем в 1 см; повторите операцию со всеми листами; на 3 листа тонким слоем нанесите икру тобико; все листы посыпьте небольшим количеством кунжута.
- 5
Сформируйте 3 вида темаки по 2 штуки: (1) креветка, огурец и тобико; (2) угорь и огурец; (3) авокадо, огурец и тобико; выкладывайте ингредиенты по диагонали; смажьте ингредиенты небольшим количеством соуса.
- 6
Сверните лист в плотный конверт; приклейте кончик конверта с помощью крупинки риса; украсьте темаки оставшейся икрой тобико.
- 7
Подавайте темаки с соевым соусом, предварительно растворив в нем васаби по вкусу.
