Энергетическая ценность на порцию

Калорийность788.2 ккал

Белки68.2 г

Жиры54.5 г

Углеводы7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Говядина	400 г
Курица	1.2 кг
Морковь	1 штука
Репчатый лук	1 головка
Чеснок	3 зубчика
Петрушка	2 стебля
Лавровый лист	по вкусу
Черный перец горошком	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Соль	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Путовый сустав вымыть, обсушить, разрубить на несколько частей, залить холодной подсоленной водой и варить при слабом кипении в течение 6–8 часов, периодически снимая выделяющиеся при этом жир и пену.
2
Через З–4 часа добавить говядину и курицу (без жира) и продолжать варить до готовности. За 30 минут до окончания варки в бульон положить очищенные, вымытые и мелконарезанные морковь. лук, корни петрушки.
3
За 30 минут до окончания варки в бульон положить очищенные, вымытые и мелконарезанные морковь, лук, корни петрушки.
4
Сваренные мясо, курицу и путовый сустав вынуть из бульона.
5
Бульон тщательно процедить.
6
У курицы удалить кожу и кости, у путового сустава — кости и сухожилия. Все мясо мелко нарезать и добавить в процеженный бульон.
Инструменты
Нож шефский
7
Все мясо мелко нарезать и добавить в процеженный бульон.
Инструменты
Нож шефский
8
Посолить, поставить на огонь и варить 15–20 минут.
9
За 2–3 минуты до готовности добавить очищенный и мелконарубленный (или растолченный) чеснок.
10
Затем разлить в формы и поставить в холодное место для застывания.