Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Морепродукты. Очень просто».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежие устрицы | 16 штук |
| Лимон | 3 куска |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Устрицы почистить щеткой под струей холодной воды и обсушить.
Инструменты
Бумажные полотенца - 2
Одну за другой обтереть устриц влажным полотенцем, положить их выпуклой стороной вниз на ладонь и массивным ножом рывком открыть створки раковин с острой стороны устриц.
- 3
Следить за тем, чтобы из открытой устрицы не вытек остаток морской воды, поскольку это придает ей пряный вкус.
- 4
Кухонным ножом отделить сжимающую мышцу от краев раковины.
- 5
Створки с устрицами положить на блюдо.
- 6
Если нет специального блюда для устриц с углублениями, можно насыпать на обычное блюдо слой соли толщиной 1 см и положить на него раковины с устрицами — тогда они не опрокинутся, и ни одной капли драгоценной жидкости не прольется.
- 7
Устриц едят из раковины, но мышцу на «шарнире» нужно отделить вилкой.
- 8
По желанию можно побрызгать устриц лимонным соком или приправить небольшим количеством только что смолотого перца.
- 9
К устрицам также можно подать гарнир: свежий белый хлеб или хлеб с тмином и сухое белое вино. Годится и салат из морской капусты.
