Автор рецептаАлексей Рогозин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина | 500 г |
| Лук | 500 г |
| Курдюк | 330 г |
| Соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Зира | по вкусу |
| Семена кориандра | по вкусу |
| Пшеничная мука | 500 г |
| Вода | 200 мл |
| Маргарин | 50 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Просеять муку. В емкости смешать воду, яйцо и соль для теста. Сделать углубление в муке и влить размешанные воду с яйцом. Добавить растопленный маргарин. Вымесить тесто и оставить в прохладном месте на 20–30 минут.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Мясо и курдючный жир нарезать кубиками размером 0,5x0,5 см. Лук — кубиками чуть мельче мяса. Добавить специи, соль и перец. Аккуратно перемешать и оставить на 10–15 минут.
Инструменты
Нож шефский - 3
Раскатать из теста колбаску 2–3 см. Разрезать на кусочки примерно по 10–15 грамм. Сформировать из них шарики и отправить в прохладное место на 20–30 минут. Шарики раскатать в лепешки толщиной 2–3 мм. На середину лепешки выложить фарш. Собрать края, слепить их и сложить склеенной стороной вниз. Четыре самсы соединить боками, смоченными водой.
Инструменты
Скалка - 4
Смазать льезоном и посыпать черным кунжутом. Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, примерно на 30 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
