Автор рецептаИван Соколов
История рецепта
День после шашлыка Многим знакомо это ощущение. Вчера была дача, река, мангал и шашлык. Но эта сказка закончилась и наступили трудовые будни. Холодный шашлык лежит в пластиковом контейнере и уже почему то не вызывает того оптимизма который вызывал в прошедший уикенд. Сил есть его нет ни в холодном ни в разогретом виде. 
На помощь может прийти этот адапитрованные под наши дачные реалии рецепт вьетнамской кухни. Вьетнамцы едят роллы как в жаренном во фритюре так и в свежем виде, просто завернув начинку в рисовую бумагу. И еще они используют копченную утку, любовь к утке к ним досталась по наследству от французов, которую как раз и заменяет шашлык. Можно использовать курицу, свинину или баранину, а можно остатки утки. Это не имеет значения. В итоге с помощью не хитрых манипуляций мы получаем легкое полноценное блюдо, которое уже не вызывает тех смешанных чувств которые вызывает холодный шашлык на полке холодильника. И выкинуть жалко и сил cъесть нет. Пропорции компонентов Ваш вкус но правило одно - больше зелени. Такая вот получается пост-дачная вьетнамская кухня. Стык цивилизаций и мировоззрений, традиций и вкусов. Вот так и рождается новый кулинарный тренд contemporary cusine.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Листья кинзы (кориандра) | ½ пучков |
| Шашлык из куриной грудки | 2 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Зеленый лук | ½ пучков |
| Редис | 50 г |
| Рисовая лапша | 50 г |
| Рисовая бумага | 10 штук |
| Соевый соус | 2 столовые ложки |
| Кунжутное масло | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Нарежьте холодную курицу тонкими полосками.
- 2
Редис и морковь нарежьте максимально тонкими полосками. Идеальный размер — со спичку. Можно резать с помощью мандолины или руками. Лучше резать мелко, чтобы все вкусы перемешались.
Инструменты
Мандолина - 3
Зелень мелко нарежьте.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Смешайте зелень с редисом, морковью и мясом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
Рисовую лапшу наломайте руками перед варкой. Лучше брать максимально тонкую лапшу типа фунчоза, она лучше всего подходит для летних роллов.
- 6
Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке и промойте холодной водой, чтобы она не слиплась. Сразу добавьте ее к овощно-куриной смеси.
- 7
Добавьте по 2 столовых ложки соевого соуса и кунжутного масла.
- 8
Еще раз хорошо перемешайте.
- 9
Листы рисовой бумаги по одному кладем в емкость с водой секунд на 30, а потом на кухонное полотенце кладем равномерно начинку и аккуратно заворачиваем в ролл. Начинки много класть не нужно, так как тогда не получиться скрутить аккуратный ролл.
- 10
В зависимости от того, какого размера рисовую бумагу вы используете, либо режем ролл пополам, либо оставляем не нарезанным.
- 11
Подавайте с соусом на ваш вкус, идеально подходит ореховый соус из арахиса, или с соевым соусом.
