Автор рецептаАлексей Зимин
Сезонная версия главного сицилийского овощного блюда — без помидоров и баклажанов, но с тем же лихим миксом кислого, соленого и сладкого.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Миндаль | 100 г |
| Оливки | 300 г |
| Стебель сельдерея | 400 г |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Каперсы | 50 г |
| Сахар | 50 г |
| Изюм | 150 г |
| Белый винный уксус | 50 мл |
| Гранаты | 1 штука |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Вскипятить в сотейнике литр подсоленной воды и припустить в ней нарезанный небольшими кусочками сельдерей в течение двух минут. Слить воду, охладить сельдерей, чтобы тот не потерял зеленый цвет.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 2
Миндаль высыпать на сковородку и поставить на пять минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
- 3
Из оливок удалить косточки и грубо нарезать мякоть.
Шпаргалка
Как подготовить оливки - 4
Промыть соленые каперсы и грубо их нарезать. Пожаренные в печке орехи также грубо нарубить.
- 5
Разогреть в большом сотейнике оливковое масло, добавить сахар, каперсы, изюм, уксус, щепотку черного перца и оливки и томить на среднем огне пять минут. После чего высыпать в сотейник сельдерей и томить еще две-три минуты. При подаче перемешать с зернами граната и миндальными орехами.
